Petits pains au lait
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Ingredients :
 250 g de farine type 45 80 g de beurre + beurre pour la plaque I sachet de levure sèche 20 cl de lait 1 œuf entier+ 1 jaune 10 g de sucre en poudre 1 cuil. à café de sel |
Préparation :
1. Délayez la levure avec 5 cl de lait tiède. Laissez reposer pendant 15 mn.
2. Faites chauffer le reste du lait presque jusqu'à ébullition et versez-le dans une jatte. Faites-y fondre le beurre et le sucre, puis laissez tiédir le lait avant d'y mélanger l'œuf battu.
3. Tamisez la farine avec le sel au-dessus de la jatte. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la paroi de la jatte.
Couvrez d'un torchon humide et laissez lever au chaud et à l'abri des courants d'air pendant I h. La pâte doit doubler de volume.
4. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main 5 mn. Formez un boudin et coupez-le en douze morceaux de même longueur.
Pressez un peu les deux bouts pour former les petits pains. Posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four hem-rée, couvrez la plaque d'un torchon humide et laissez lever pendant encore I h dans les mêmes conditions.
5. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dorez les petits pains au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau et faites cuire 15 mn.
Remarque(s) :
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