Barquettes aux cacahuètes
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Ingredients :
 250 g de margarine ramollie eau pour mélanger sel 200g de cacahuètes (avec ou sans peau) 100 g de sucre 100 g de margarine ramollie 2 oeufs Confiture abricot pour badigeonner |
Préparation :
Mettez la farine tamisée dans une terrine - ajoutez la pincée de sel puis des parcelles de margarine ramollie.
Mélangez du bout de doigt - mouillez peu â peu d'eau froide afin d'obtenir une pâte bien ferme mais malléable.
Mettez la pâte en boule et laissez reposer au frais 1/2 heures.
Entre-temps préparez la farce : grillez les cacahouètes au four - nettoyez-les puis mixez-les assez grossièrement.
Dans une terrine, travaillez la margarine ramollie avec le sucre - ajoutez les 2 œufs entiers et enfin les cacahouètes moulues.
Graissez les moules à barquettes.
Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ - détaillez - la en petits rectangles de 5 cm sur 10 cm - tapissez chaque moule avec un rectangle -supprimez l'excès de pâte .
Remplissez chaque barquette aux 3/4 avec la farce.
Faites cuire au four 25 à 3o mn environ.
Démoulez las barquettes tièdes -enduisez la surface de chaque barquette de confiture d'abricot.
Remarque(s) :
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