Les pistaches
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Ingredients :
 250g d'amandes en poudre 175g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 60g de beurre pâte d'amandes pour décorer(rose, vert...) 1 tasse de gelée fondue amndes écrasés grossiérement |
Préparation :
Préparation
Dans une terrine mettre les amandes, le sucre glace, l'arôme selon la couleur du gâteau et le beurre. Incorporer ensuite les blancs d'œufs un par un jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme, puis colorer une partie de cette pâte en verre pistache.
Sur un plan de travail farine, étaler la pâte d'amandes, puis découper des rondelles sur 1 cm d'épaisseur a l'aide d'un verre ou un emporte pièce.
Les mettre sur un plat beurre et farine, puis les faire cuire a four moyen Th3 180°C pendant 08 a 10 mn. Et laisser refroidir.
Décoration :
Mélanger la pâte d’amandes avec différents colorant (vert, rose, marron…) Pour obtenir le marron, mélanger le vert et le rouge.
Etaler la pâte d'amandes préparée sur une table saupoudrer de sucre glace et découper des rondelles de 03 mm d'épaisseur avec un emporte pièce.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface des gâteaux avec la gelée fondue.
Poser les rondelles de pâte d'amandes sur les gâteaux en relevant les bords vers le haut, décorer avec quelques fruits secs et saupoudrer de sucre glace.
Remarque(s) :
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