Skendriette
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Ingredients :
 Pour la pâte: 3 mesures de farine 1 mesure de smen ou de margarine fondue 1 pincée de sel de table 1 verre d'eau de rose 1 C. à café de vanille Pour la farce: 500 g d'amande moulues 300 g de sucre glace Colorant alimentaire dilué avec son arôme, suivant les couleurs 1 blanc d'oeuf 3 C.à soupe de beurre fondu Pour le sirop (cherbet): 2 verre de miel 1 verre d'eau de rose |
Préparation :
Dans un récipient, mettre la farine, la margarine fondue, la pincée de sel et la vanille. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler.
Former des boules puis laisser reposer.
Préparation de la pâte d'amandes:
Mélanger les amandes, le sucre glace, le colorant dilué avec l'arôme, le beurre fondu et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte ferme. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm.
Disposer au bord un boudin de pâte d'amandes de 3 cm de diamètre, puis rouler la pâte dessus sur 2 tours. Pincer sur toute la longueur à l'aide du " nekkach ". Couper ensuite en losanges.
Mettre à cuire au four à température moyenne pendant 20 mn, puis plonger dans le sirop tiède.
Présenter les Skendriette dans des caissettes.
Remarque(s) :
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