Mkhebez

Auteur de la recette Recette proposée par : Kati
Pâtisserie Algérienne Origine de la recette : Pâtisserie Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 1 h 00 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 20 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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 Mkhebez


Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg d'amandes torréfiées 1 kg d'amandes torréfiées
550g sucre glace 550g sucre glace
5 à 6 jaunes d'oeufs 5 à 6 jaunes d'oeufs
4 zestes de citrons 4 zestes de citrons
1 bonne cuillerée à soupe d'huile 1 bonne cuillerée à soupe d'huile
100g farine 100g farine


Préparation de la recette Préparation :

Dans un pétrin ou grand robot, mélanger, les amandes, le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, la farine, donner seulement 1 ou 2 tours pour bien amalgamer la pâte qui doit avoir la consistance d'une pâte à modeler.

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine, saisir la farce d'amande. Faire un long cordon de 3 cm d'épaisseur, aplatir légèrement la sucrer de farine. Cuire à fou doux, face, découper des triangles, les placer sur plaques saupoudrés de farine. Cuire à four doux, pendant 15 à 20 min.

Laisser les gâteaux refroidir. Procéder au glaçage, en suite à l'égouttage sur grille, garnir de bonbons perlés.



         


remarque sur la recette Remarque(s) :

Gâteaux aux amandes, qui remontent bien loin dans Alger l'ancienne. Même composition de farce d'amandes que makrout ellouz m'saker, l'un est de forme triangulaire glacé par une talla, l'autre en losange et enrobé de sucre glace. Les couleurs sont significatives rose pour la future mariée, plutôt blanc pour le futur marié. Quant aux fiançailles les gâteaux seront plutôt colorés dans les pastels. Le blanc est préférable pour la cérémonie de mariage symbole de pureté. Dans l'ancien temps, les gâteaux étaient plongés dans un sirop léger avant d'être glacés.




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