Gâteau de pistaches à la crème
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Ingredients :
 Pour la pâte de pistache: 5 tasses de noix de pistache ou 750 g, moulues ½ tasse de sucre glace ou de 70 g ¼ de tasse d'eau de rose ou de 60 ml ¼ eau de fleur tasse ou 60 ml Pour la farce de la crème: 1 boîte de Lait concentré sucré (397 g) 2 tasses d'eau ou de 500 ml ½ tasse de farine de maïs (60 g) |
Préparation :
Dans une terrine, mélanger les pistaches, sucre glace (réservez 2 cuillerées à soupe de sucre glace), eau de rose et eau de fleur.
Saupoudrer les 2 cuillères à soupe restant au fond d'un moule rectangulaire de 35x25cm. Répartir uniformément que la moitié de la quantité de pâte de pistache.
Mélanger dans une casserole le Lait concentré sucré, l'eau et de farine de maïs, laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe puis verser sur la pâte de pistache dans le moule de la même façon. Laisser refroidir dans une température ambiante.
Mettez la ½ restante de la pâte de pistache entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis les rouler délicatement entre les feuilles en utilisant un rouleau à pâtisserie pour couvrir tout le moule. Retirez le papier en haut et tourner la pâte sur la crème puis appuyez doucement.
Mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Couper le Gâteau de pistaches à la crème en carrés et servir.
Décorer le gâteau avec de la crème chantilly et des fruits confits
Remarque(s) :
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