Millefeuille de pastilla aux fruits

Auteur de la recette Recette proposée par : Kati
Pâtisserie Marocaine Origine de la recette : Pâtisserie Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 35 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 25 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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 Millefeuille de pastilla aux fruits


Ingrédients de la recette Ingredients :

8 Feuille de pastilla  8 Feuille de pastilla
1 Pomme golden 1 Pomme golden
6 c à s miel, 2 Pêches 6 c à s miel, 2 Pêches
100 gr de Sucre 100 gr de Sucre
50 cl Lait  50 cl Lait
2 Oeufs 2 Oeufs
4 Noix 4 Noix
Huile de friture Huile de friture
20 Fraises 20 Fraises
2 tranches d'Ananas 2 tranches d'Ananas
1/4 verre d' Eau de fleur d'oranger 1/4 verre d' Eau de fleur d'oranger
4 feuilles de Gélatine 4 feuilles de Gélatine
2 kiwi, 12 prunes 2 kiwi, 12 prunes
3 Ecorces de cannelle 3 Ecorces de cannelle
Menthe fraiche Menthe fraiche


Préparation de la recette Préparation :

Faites ramollir la gélatine à l'eau froide. Coupez les feuilles de pastilla en grands triangles. Avec une araignée, plongez-les dans une bassine de friture brûlante, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Dans une casserole, versez le miel délayé dans un peu d'eau, l'eau de fleur d'oranger et la gélatine ramollie. Fouettez sur feu doux jusqu'à obtention d'un sirop gélifié homogène.

Rincez les prunes, pêches, pomme et fraises. Epluchez la pomme, l'ananas et les kiwis. Détaillez tous les fruits en fines lamelles (réservez 10 fraises). Versez-les dans un saladier (sauf les kiwis) et arrosez de gelée. Laissez gélifier au réfrigérateur.

Disposez un triangle de pastilla frit dans une assiette à dessert. Alternez par-dessus lamelle d'ananas, de fraises, de prunes et de pommes, séparées à chaque étage par un morceau de pastilla.

Terminez le millefeuille en déposant un dernier triangle de pastilla. Préparez les autres millefeuilles de la même manière. Mixez une dizaine de fraises, et passez le jus pour obtenir un coulis.

Faites chauffez le lait avec une pincée de sucre et de cannelle.
Fouettez les blanc d'oeufs en neige avec le sucre. Prélevez des quenelles de meringue, et pochez-les dans le lait chaud.

Couronnez chaque millefeuille de pastilla d'une île flottante, de noix concassées, de fraises et de menthe. Entourez de coulis de fraises.



         


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