Pain de semoule d'orge
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Ingredients :
 500 g de farine fine d'orge 250 g de farine de blé tendre 100 g de semoule d'orge 1 c. a café de sel 75 g de levain 1 c. a café de cumin en grains eau |
Préparation :
Dans un récipient (ou une gasaâ), mélanger les farines ;former un puits, y déposer le sel, levain, le cumin, ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une pâte légère parce que l'orge absorbe l'eau.
Façonner cette pâte en pains ronds, les saupoudrer de semoule
d'orge et d'un peu de cumin, les couvrir et les laisser lever dans un
endroit à l'abri des courants d'air.
Faire cuire ces pains dans un four chaud.
Remarque(s) :
Bon à savoir le Crone est le pain marocain par excellence que l'on trouve dans la plupart des régions du royaume. Il est préparé avec différentes céréales selon les periodes, les goûts et le pouvoir d'achat des gens. Il se consomme avec les tajines ou avec du beurre ou de l'huile d'olive. A Had Court dans la région du Gharb, on prépare un grand Crone uniquement avec de la semoule fine. de la levure, du set et de l'eau. Son pétrissage peut durer plus d'une heure, jusqu'à ce que la pâte de semoule devienne souple et élastique. Ce Crone. appelé Meta, est préparé pendant la fête de l'Ald El Kébir.
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