Baklawa aux amandes
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Ingredients :
 250 g de farine 1 c. à soupe de sucre glace 1 pincée de sel eau (selon absorption) 80 g de beurre 400 g d'amandes grillées 2 c. à soupe de beurre 1 pincée de gomme arabique eau de fleurs d'oranger (selon absorption des amandes) amandes mondées 200 g de miel ou de sirop |
Préparation :
Dans un récipient, déposer la farine. Y déposer le sucre, le
sel et le beurre.
Travailler et pétrir le mélange en ajoutant la quantité d'eau suffisante pour obtenir une pâte homogène.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.
Au milieu, y déposer le beurre puis rabattre les deux côtés de la pâte sur le beurre.
Etaler à nouveau la pâte en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie.
Puis le plier en 3 pour réaliser un tour.
Répéter l'opération 2 fois puis réserver.
Mixer les amandes, ajouter le beurre fondu, la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger en quantité suffisante afin d'obtenir une pâte d'amandes
homogène.
Diviser la pâte feuilletée en deux. Sur une plaque tapissée de
papier sulfurisé, étaler un premier rectangle de pâte, le garnir uniformément de pâte d'amandes et le recouvrir de la seconde moitié de pâte feuilletés.
Réfrigérer pendant 30 mn. Découper le rectangle de pâte fourrée
en carrés de 2 cm de côté.
Au centre de chacun d'eux, piquer une amande.
Les faire cuire au four, à 180`C pendant 10 mn.
Dès leur sortie du four, arroser les baklawa de miel tiède ou de sirop.
Remarque(s) :
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