Petits fours aux amandes
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Ingredients :
 500 g d’amandes 1 pincée de gomme arabique en poudre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère et demi à café de beurre 250 g de sucre glace 4 œufs 2 cuillères à soupe de zeste de citron 100 g d’amandes (ébouillantées et émondées) |
Préparation :
Pochez les amandes pendant 10 minutes, émondez puis passez au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d’œufs, 1 œuf entier, le sucre glace et le zeste de citron.
Mélangez tous les ingrédients.
Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une plaque à four, pressez la douille pour faire des petits choux.
Décorez les Petits fours avec les amandes, et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.
Remarque(s) :
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