Riz Sucré - Seffa
Pâtisserie Marocaine

Dans une cocotte à fond antiadhésif, je mets le riz long , j'y rajoute le beurre et je remue constamment sur feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et que les grains deviennent translucides.

Surtout ne cessez pas de remuer sinon le riz va cramer! Ensuite je couvre d'eau (environ 6 bols d'eau).

Le bol utilisé pour mesurer le riz sert à mesurer l'eau biensûr!

Je sale un petit peu. Puis j'augmente le feu et je laisse cuire en remuant assez souvent jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

A ce stade, vérifier si le riz est bien cuit sinon rajouter un tout petit peu d'eau jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Dès que l'eau est évaporée, je baisse le feu et je rajoute 2 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre. Je remue vite avec une cuillère en bois et j'arrête la cuisson (quand le sucre est fondu).

Ensuite je dresse le riz cuit et brillant en le présentant sous forme de pyramide dans un joli plat, je décore avec des amandes émondées et frites, les dattes mielleuses farcies aux amandes, les raisins secs, de la cannelle en poudre et du sucre glace.

A coté on peut présenter des petites coupelles de cannelle et de sucre glace pour ceux qui veulent en rajouter.