Pain sculpté de Salé
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Ingredients :
 1 kg de farine de blé dur 1 pincée de mastic (gomme arabique) moulu 1 c. à café de smen ou beurre 2 c. à soupe de sucre semoule 1 c. à soupe de sésame 1 c. à café d'anis 1 c. à café de levure 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger 1 pincée de sel 50 cl d'eau 1 œuf pour la dorure |
Préparation :
Dans un récipient (ou une gasaâ), tamiser ta farine, former un puits, y déposer le mastic, le smen, le sucre, l'eau de fleurs d'oranger, l'anis, le sésame, le sel, la farine et la levure.
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant de l'eau par petites quantités.
Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique.
Confectionner des petits pains ronds, les décorer avec une fourchette (ou un peigne réservé a cet effet).
Couvrir d'un linge et laisser lever les petits pains dans un endroit à l'abri des courants d'air. Les dorer a l'œuf battu et les faire cuire dans le four chaud.
Remarque(s) :
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