Cornes gazelles fermées aux amandes concassées
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Ingredients :
 500 g de farine 1 kg d'amandes blanchies et mondées 1 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de miel 1 œuf 1 pincée de sel eau 500 g de sucre semoule 1 c. à soupe de beurre fondu 8 cl d'eau de fleurs d'oranger 50 g de beurre 1/2 c. à café de cannelle pilée 1 pincée de mastic (gomme arabique) 250 g d'amandes concassées 1 blanc d'oeuf |
Préparation :
Préparer les cornes de gazelle Mettre la farine dans un récipient. Casser un oeuf entier. Ajouter le beurre, un verre d'eau de fleurs d'oranger et un peu d'eau tiède. Malaxer et travailler la pâte et laisser reposer au minimum deux heures.
Broyer les amandes, ajouter deux verres de sucre. Mettre un verre d'eau de fleurs d'oranger. Ajouter le reste de beurre de margarine. Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Après avoir obtenu la pâte homogène, faire des petits cigares de la grandeur d'un index qui servira de farce pour la réalisation des cornes de gazelle.
Etaler la pâte au rouleau le plus finement possible. Puis la couper en triangles de façon à pouvoir la garnir avec la farce.
Une fois les boudins de pâte enrobés dans la pâte, leur donner cette forme en les pliant légèrement et en collant les deux bouts de la corne de gazelle.
Tremper le bout des cornes de gazelle dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes concassées.
Les faire cuire au four à 180°C.
Remarque(s) :
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