Cake aux pommes et aux amandes
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Ingredients :
 2 pommes 20 g + 10 g d'amandes effilées 120 g de farine à gâteaux (levure incorporée) 2 jaunes + 2 blancs d’œufs 100 g de sucre 60 g de beurre Pommes : golden et les rouges |
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C(th. 4). Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux; gardez le beurre fondu hors du feu.
Battez dans un saladier 2 jaunes d’œufs et 1 blanc avec le sucre. Quand vous obtenez une crème pâle, versez peu à peu le beurre fondu. Incorporez enfin la farine, puis 20 g d'amandes et 1 pomme taillée en petits dés.
Fouettez ensuite 1 blanc d’œuf et 1 pincée de sel au fouet électrique pour le monter en neige ferme.
Ajoutez la neige à la pâte en tournant de bas en haut; allez bien jusqu'au fond. Beurrez et farinez un moule de 1 l de volume environ. Versez-y la pâte.
Répartissez dessus la pomme restante émincée en tranches, enfoncez les légèrement. Semez 10 g d'amandes sur le tout. Enfournez 35 min environ ; n'ouvrez pas le four avant au moins 25 min de cuisson.
Le cake gonfle et dore. Vérifiez la cuisson : une aiguille enfoncée à cœur doit ressortir propre.
Remarque(s) :
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