Cake au chocolat et au caramel
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 8 œufs 1 tasse de sucre 1 tasse 1/2 de farine Garniture: 1 tasse+ 1/2 de sucre 1/2 tasse d'eau 5 jaunes d'œufs 1/4 de tasse de cacao 100 g de chocolat noir fondu 250 g de beurre Nappage au caramel: 1 tasse de sucre 1/2 tasse d'eau 125 g d'amandes effilées grillées |
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C. Garnissez 6 plaques métalliques de papier sulfurisé. Tracez 6 cercles de 23 cru de diamètre sur chaque feuille_ Mixez les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre , jusqu'à ce qu'ils soient presque blancs.
Battez les blancs en neige Ferme_ Ajoutez peu à peu le reste du sucre tout en continuant à battre, jusqu'à absorption complète. Tamisez la farine sur les jaunes d'oeufs en remuant doucement avec une cuiller métallique, puis incorporez les blancs en neige en 3 fois.
Étalez cette pâte sur les cercles de papier sulfurisé_ Enfournez pendant 6-9 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et moelleux. Laissez-les refroidir, puis égalisez leurs bords.
2. Crème au chocolat:
Délayez le sucre dans l'eau à feu doux. Après ébullition. réduisez le feu et faites frémir pendant 10-15 min. jusqu'à ce que le sirop ait une consistance élastique.
Battez les jaunes d'œufs, puis versez le sirop en filet sur les jaunes. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et épaissi. Ajoutez le cacao et battez encore, puis le chocolat fondu. Battez jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux. Unissez peu à peu le mélange de jaunes d'oeufs et de sirop en fouettant bien. La crème doit être homogène, onctueuse.
3. Caramel: Délayez le sucre dans l'eau à feu doux. Faites bouillir
sans remuer pendant 5-10 min jusqu'à obtenir un sirop doré. 4. Auparavant, étalez la crème entre les gâteaux à empiler, purs sur le pourtour du gâteau, sur lequel vous presserez des amandes effilées grillées. Étalez le caramel puis nappez avec le sirop. Découpez les parts à l'aide d'un couteau huilé, chaud et bien aiguisé.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Cake au chocolat et au caramel
Pâtisserie Marocaine :
Cake au café et au chocolatCake au chocolat noir fondantMini Cakes aux pépites de chocolatCake au coco au chocolatCake au chocolat et au caramelCake à la noix de coco et au chocolatCake à la banane et chocolatCake au chocolat et aux fruits secs
Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée.
Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ?
Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS