Dattes fourrées aux amandes
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Ingredients :
 500 g. de dattes de bonne qualité 250 g. de d'amandes 125 g. de sucre glacé 125 g. de sucre semoule 2 grandes cuillerées de fondant 4 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger Quelques gouttes de colorant rouge et vert Un peu d'eau de fleurs d'oranger pour nettoyer les dattes Sucre semoule pour enrober |
Préparation :
Tremper les amandes dans l'eau en ébullition, les émonder, les essuyer.
Ajouter le sucre glacé et le sucre semoule et passer le tout au mixeur pour obtenir un mélange lisse, puis incorporer le fondant et l'eau de fleurs d'oranger_ Partager en deux parts.
1ère part : Incorporer un peu de colorant rouge et bien malaxer.
2ème part : La même opération mais avec du colorant vert.
Former avec les 2 parts de petits rouleaux de 4 cm sur 1,5 cm de large. Essuyer les dattes avec un tissu imbibé d'eau de fleurs d'oranger, les ouvrir avec un couteau sur un seul côté, enlever le noyau et le remplacer par le rouleau d'amandes préalablement enrobé dans du sucre semoule.
Remarque(s) :
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