Briouates aux cacahuètes et sésame
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Ingredients :
 3 bols de cacahuètes 1 bol de graines de sésame dorées et moulues 1 bol de sucre semoule 1 petite cuillerée de gomme arabique moulue avec du sucre 1 petite cuillerée de cannelle moulue 1/2 petit verre d'eau de fleurs d'oranger 1/2 petite cuillerée d'extrait d'amandes 250 g. de beurre fondu 1 kg. de feuilles de pastilla Mélange de farine et d'eau pour lier 1 kg. de miel |
Préparation :
Tremper les cacahuètes dans l'eau en ébullition, les frire dans l'huile sans les éplucher et les moudre avec du sucre.
Dans un récipient, mélanger les cacahuètes, les graines de sésame, la gomme arabique moulue avec un peu de sucre, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et l'extrait d'amandes avec 125 g. de beurre fondu. Bien malaxer le tout.
Découper les feuilles de Pastilla en rectangles de 4 cm de large mais en gardant la longueur de la feuille. Enduire de beurre et disposer à une extrémité une boule de pâte de cacahuètes de la forme d'une noix et recouvrir en tournant une fois à droite, une fois à gauche pour obtenir des triangles (briouates). Lier la bordure avec le mélange (farine + eau) et terminer l'opération jusqu'au bout.
Faire frire les triangles ainsi obtenus dans l'huile bouillante. Les tremper immédiatement dans le miel en les retirant et les déposer dans une grande passoire pour les égoutter.
Dresser les briouates dans une assiette de service et saupoudrez de sésame.
Remarque(s) :
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