Brioche marbrée
Pâtisserie Marocaine

Dans un petit bol, faire dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède. Mettre la farine dans une terrine, creuser un puits au centre et ajouter le sel, le sucre et le beurre fondu. Incorporer le lait progressivement tout en mélangeant. Ajouter le reste d'eau tiède puis le mélange de la levure, bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.

Diviser la pâte en deux. Ajouter à une moitié, le cacao en poudre et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte marron. Couvrir les deux moitiés d'un linge propre et laisser lever environ 1 h 30 mn.

Diviser la seconde moitié en deux boules et les abaisser au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Faire de même avec la pâte marron de façon à obtenir deux rectangles blancs et deux marrons. Déposer ces derniers sur les rectangles blancs.

Rouler chaque rectangle à part pour former un gros rouleau. Beurrer et fariner les moules.

Mettre chaque rouleau clans un moule et les laisser lever encore 1 heure jusqu'à ce qu'ils aient doublé le volume puis les badigeonner à l'oeuf battu. Faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 35 min jusqu'à dorure.

Servir la brioche marbrée en tranches accompagnée de beurre et
de confiture. On peut également servir les tranches toastées.