Gâteau aux fruits secs et chocolat
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Ingredients :
 100 g de sucre glace 500 g de pâte d'amandes 300 g de chocolat 100 g de pruneaux découpés 20 g de noix concassées I c. à. s. de zeste d'orange confite 1/2 c. à. c. de cannelle en poudre 2 c.à.s. de jus d'orange 200 g d'amandes (pochées, mondées et concassées) 100 g de dattes découpées 2 gouttes d'arôme d'amandes 150 g de sucre semoule 1 verre à thé d'eau |
Préparation :
La 1'e farce : mélanger les pruneaux, les noix, le zeste d'orange, la cannelle et le jus d'orange.
La 2ème farce : mélanger les amandes, les dattes découpées et l'arôme d'amandes.
Préparation du sirop : dans une casserole faire fondre le sucre dans l'eau sur feu doux en remuant. Sur une table fleurée avec un peu de sucre glace, étaler la pâte d'amandes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sous forme d'un rectangle et la diviser en deux parties. Badigeonner une partie avec le sirop préparé et réserver la seconde.
4-Avec un emporte-pièce rond pratiquer des empreintes sur la pâte badigeonnée avec le sirop. Mettre au milieu de chaque empreinte l'équivalent d'une petite cuillère de la 1 ère ou de la rne farce. Couvrir la farce avec la pâte d'amandes réservée et appuyer doucement avec la main pour souder les deux feuilles.
5- Couper les ronds farcis avec le même emporte-pièce.
6- Couvrir le gâteau avec le chocolat fondu au bain-marie . Laisser refroidir et servir.
Remarque(s) :
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