Brioche aux amandes et aux raisins secs
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Ingredients :
 La pâte de brioche : 2 bols moyens de farine blanche 2 c. à. s. de sucre semoule 1 c.à.s. de levure boulangère une pincée de sel 1 oeuf 1 petit verre de lait tiède 4 c.à.s. de beurre 1 sachet de sucre vanillé (7 g) La farce de Brioche: 200 g de pâte d'amande, 150 g de raisins secs 2 c.à.s. de beurre ramolli 1 c. à. s. d'eau de fleurs d'oranger Décoration : I oeuf battu,-1 c. à. s. de confiture, amandes effilées et grillées |
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre semoule, la levure, l'oeuf, le beurre et le sucre vanillé. Verser le lait progressivement et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir encore 3 à 4 mn. sur un plan de travail et diviser la pâte en deux parties. Abaisser au rouleau à pâtisserie chaque moitié de pâte sous forme de rectangle (30 x 40 cm).
Bien mélanger la pâte d'amande avec le beurre et l'eau de fleurs d'oranger.
Etaler la farce sur les deux rectangles de pâte et parsemer de raisins secs toute la surface.
Enrouler chaque rectangle en longueur sur la farce pour former des longs bâtons.
Déposer les deux bâtons obtenus en longueur et les tresser. Former un rond et souder les bouts pour obtenir une forme circulaire.
Déposer la brioche sur une plaque beurrée et laisser lever environ 1 heure et demie. La badigeonner à l'oeuf battu et la faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 40 mn.
Au moment de servir, garnir la brioche de confiture et d'amandes effilées et grillées.
Remarque(s) :
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