Petits fours aux cacahuètes
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Ingredients :
 125 g de cacahouètes (mixées au moulin électrique) 200 g de beurre 320 g de farine 100 g de sucre semoule 1 c.à s de miel 50 g d'amandes (pochées, mondées, frites et concassées) 100 g de cacahouètes (dorées, mondées et concassées) 1 c.à.s. de beurre 3 càc de sucre semoule 1 cà.c de farine 3 à.s de crème fraîche 1 c.à..s de fruits confits |
Préparation :
La pâte : dans un récipient, mélanger la farine, le beurre, le sucre semoule et les cacahouètes moulues. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable et réserver 30 mn. au frais.
La farce : dans une casserole sur feu doux, faire limdre le miel et le beurre avec le sucre. Dès ébullition, ajouter la farine, la crème fraîche, les fruits confits, les amandes et les cacahouètes. Laisser mijoter 5 mn. sans cesser de remuer
1ére méthode : confectionner avec la pâte des bâtonnets carrés, les découper en petits carrés et les disposer sur une plaque huilée et farinée. Faire cuire dans un four allumé juste du bas pendant 10 mn.
Sortir les biscuits du four, disposer sur chacun l'équivalent d'une c.à.c. de farce de cacahouètes et les remettre au four pendant 5 mn. pour terminer la cuisson. Servir froid.
2éme méthode : confectionner des petites boules avec la pâte, les mettre dans des barquettes en papier et les disposer sur une plaque. Fariner le bout d'une spatule en bois et faire un creux au centre de chaque boule et farcir. Faire cuire dans un four à température moyenne allumé juste du bas pendant 15 mn. Servir froid.
Remarque(s) :
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