Fleurs d'amandes
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Ingredients :
 Préparation de la pâte 3 mesures de farine 1/2 mesure de beurre fondue 1/2 verre a thé d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 1 cac d'extrait de vanille eau si nécessaire Pour la farce : 250g de poudre d'amandes 150g de sucre en pudre 1 cac de zeste de citron 1 cac d'extrait de vanille 2 a 3 oeufs selon grosseur Petites perles argentées |
Préparation :
Mettre le farine dans un récipient ,faire une fontaine verser le beurre
fondu et refroidi+ l'extrait de vanille + le sel et frotter bien entre les
mains arroser d'eau de fleur d'oranger et un petit peu d'eau en pétrissant
la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et assez ferme.laisser reposer .
Pendant ce temps de repos préparer la farce amandes + sucre + le zeste de
citron + l'extrait de vanille mouiller avec les oeufs un a un pour voir la
consistance on obtient une pâte légèrement molle.
Former des petites boules que vous disposez dans un plateau parsemer de
sucre glace.sur un plan de travail farine abaisser .la pâte sur une
épaisseur fine et la passer a la machine a pâte au n°5 puis au 7 .
Découper des disques de 10 cm de diamètres l'aide d'un emporte pièce ou
bien un verre ,disposer dans chaque moule à fleur une boule de pâte d'amande et plisser tout le tour a l'aide du pouce et de l'index ou bien avec un cure dent ce qui donnera des petits plis très fins.
Serrer légèrement et cintrer à la taille et décorer la surface des fleurs avec les petites perles argentées
Disposer sur une tôle beurrée et farinée et cuire dans un four
Préchauffe 20mn environ elles doivent être légèrement dorées .
Remarque(s) :
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