Doigts aux amandes et sésame

Auteur de la recette Recette proposée par : Nadia de casa
Pâtisserie Marocaine Origine de la recette : Pâtisserie Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 10 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 45 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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 Doigts aux amandes et sésame


Ingrédients de la recette Ingredients :

Pour la pâte: Pour la pâte:
500 g de farine 500 g de farine
250 g de crème fraîche 250 g de crème fraîche
1 peu de sel, eau si necessaire 1 peu de sel, eau si necessaire
Pour la farce : Pour la farce :
250 g d’amandes mondées 250 g d’amandes mondées
125 g de sucre semoule 125 g de sucre semoule
1 grande cuillère de fleur d’oranger 1 grande cuillère de fleur d’oranger
½ petit verre de beurre fondu  ½ petit verre de beurre fondu
¼ à peine de cuillère à café de gomme rabique ¼ à peine de cuillère à café de gomme rabique
1 jaune d’oeuf  1 jaune d’oeuf
Enrobage : Enrobage :
Blanc d’oeuf Blanc d’oeuf
graines de Sésame graines de Sésame


Préparation de la recette Préparation :

Pour la pâte :

Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte assez souple, lisse et homogène. Former une boule et couvrir. Garder en attendant de préparer la farce.

Pour la farce :

Moudre les amandes avec le sucre très finement. Les mettre dans un saladier, ajouter la fleur d’oranger, la gomme arabique, le beure fondu ainsi que le jaune d’oeuf. Bien mélanger.

Former des bâtonnets assez fins 1 à 1,5 cm de diamètre.

Etaler la pâte (procéder avec des petites quantités) avec un rouleau en essayant de former un rectangle, sinon découper à l’aide d’un couteau.
Disposer un bâtonnet d’amandes sur le côté de la pâte et enrouler une seule fois (ne pas doubler la pâte).

Couper à l’aide d’un couteau du reste de la pâte puis découper des cigarettes de taille égale.

Tremper les bouts dans le blanc d’oeuf puis dans les graines de sésame.

Disposer sur une plaque sulfurisée puis enfourner 12 à 15 min au four moyen (180°)

Laisser refroidir les Doigts aux amandes et sésame puis conserver dans une boîte hermétique.



         


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