Confiture de coing
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Ingredients :
 1kg de coings 750 g de sucre 20cl de jus de citron |
Préparation :
Épluchez les coings, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez les pépins, puis coupez chaque moitié de coing en fines lamelles, toujours dans le sens de la hauteur.
Mettez-les dans une bassine à confitures avec 50 cl d'eau et le jus de citron, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les coings n'attachent pas au fond de la bassine. Ajoutez enfin le sucre, et faites cuire pendant encore 20 minutes.
Vérifiez la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de coings, puis mélangez-la une dernière fois. Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez.
Remarque(s) :
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