Lait caillé à la fleur d'oranger
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Ingredients :
 1L de tait tiédi 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs «oranger 100 g de sucre 2 comprimés de caille-lait |
Préparation :
1. Dans le fond d'une soupière, écraser avec le dos d'une cuillère les comprimés de lait caillé et le sucre. Mélanger le tout en ajoutant petit à petit le lait. Continuer de remuer encore 5 min.
2. Vous pouvez laisser le lait caillé dans la soupière ou le mettre dans des coupelles individuelles.
3. Couvrir d'un linge et réserver au frais 1 heure ou 2, sans le bouger.
4. Servir frais.
Remarque(s) :
En général, dans les foyers marocains, la maîtresse de maison réserve le duvet des fonds d'artichauts qu'elle sèche et prépare pour faire le lait caillé en période de Ramadan. Il suffit de prélever l'équivalent dune poignée d'artichauts de la laisser tremper quelques minutes dans un peu d'eau tiède, et de l'essorer.
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