Gâteaux chocolat au glaçage
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Ingredients :
 220 g de beurre 130 g de sucre glace 6 oeufs 250 g de chocolat râpé dans une râpe à grosses mailles 175 g de farine 1 c. à. c. de levure chimique 150 g de noix hachée Glaçage : 250 g de sucre glace 1 c.à.s. d'huile 1 c. à. s. de jus de citron 50 g de réglisses en branches brisées Décoration : 250 g de chocolat en morceaux |
Préparation :
1- Dans un récipient, fouetter au batteur électrique le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Dans un autre récipient et à l'aide du batteur électrique monter les blanc d'oeufs en neige bien ferme.
2- Dans un 3ème récipient, mélanger le chocolat râpé, la farine, la levure et les noix hachées.
3- Mélanger la crème au beurre avec la préparation de farine puis ajouter progressivement les blancs d'oeufs montés en remuant du bas en haut jusqu'à homogénéisation de tous les ingrédients. Verser le mélange dans une plaque chemisée avec du papier sulfurisé, mettre dans un four préchauffé à 180°C, allumer seulement la grille du dessous et faire cuire environ 35 mn.
4- Décoction de racines de réglisse : dans une casserole sur feu moyen, faire bouillir l'équivalent de deux grands verres d'eau et ajouter les racines de réglisse. Après 10 mn. d'ébullition retirer du feu et égoutter.
5- Glaçage : mélanger le sucre avec l'équivalent d'un petit verre de décoction, l'huile et le jus de citron.
6- Lustrer toute la surface du gâteau avec le glaçage. Le découper avec un emporte-pièce rond ou avec un couteau sous forme de carrés.
Pour la décoration, tremper les demis cercles des gâteaux dans le chocolat fondu au bain-marie et dresser.
Remarque(s) :
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