Petits fours au chocolat et à la crème
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Ingredients :
 La pâte : 200 g de farine une pincée de sel 1/2 c.à.c. de graines de fenouil en poudre 75 g de sucre semoule 125 g de beurre 2 sachets de sucre vanillé (2 x 7 g) 1 jaune d'oeuf La crème : 200 g de beurre 90 g de poudre de cacao 250 g de sucre semoule 1 petit verre de lait - 1 petit verre de jus d'orange 1 sachet de sucre vanillé (7 g) 1 petit bol d'amandes pochées, mondées, frites et concassées |
Préparation :
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, les graines de fenouil, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée et homogène. La mettre dans un sac en plastique et la réserver au réfrigérateur pendant 30 mn.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la transformer en petites boules. Fixer chaque trois boulettes entre elles et les mettre dans une plaque huilée et farinée. Mettre dans un four préchauffé à 200°C et faire cuire environ 18 mn.
La crème : dans une casserole sur feu moyen, mélanger le beurre, la poudre de cacao, le sucre et le lait. Retirer la casserole du feu dès l'obtention d'une crème homogène. Ajouter le jus d'orange, le sucre vanillé et bien mélanger. Après cuisson des gâteaux, les tremper dans la crème préparée et les parsemer d'amandes concassées.
Remarque(s) :
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