Feuilletées aux amandes et au miel
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Ingredients :
 500 g d'amandes mondées et broyées 250 g de sucre en poudre 15 feuilles de brick(diamètre 24 cm) 1 pot de miel d'accacia cannelle 2 oeufs 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger huile pour friture |
Préparation :
Mélanger les amandes broyées, le sucre, la cannelle, l'eau et la fleur d'oranger et un oeuf. Bien malaxer pour obtenir un mélange de consistance homogène.
Couper les feuilles de brick en deux. Battre légèrement oeuf dans un bol.
Pliage en cigares
Prélever des petites boules d'environ 25 g de farce et les modeler à la main pour leur donner une forme de cigare d'environ 8 cm de long et 1,5 cm de diamètre.
Poser une demi-feuille de bricks sur le plan de travail, le côté arrondi vers soi. Placer le, cigare de farce au milieu parallèlement au bord droit.
Badigeonner une bande de 3 cm avec un pinceau d'oeuf battu, côté bord droit.
Replier les deux quarts droit et gauche sur la garniture.
Rouler le cigare sur la garniture en partant du bord arrondi vers le bord droit.
Pliage en triangle
Prélever des boules de 25 g environ et les aplatir légèrement.
Plier la demi-feuille de brick dans la longueur de façon à obtenir une bande de 6 cm de large environ.
Poser la boule de farce à 5cm d'une extrémité de la bande puis replier le triangle de feuille sur la garniture rabattre le tout de façon à former un triangle. Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l'intérieur du triangles
Badigeonner d'oeuf le dernier pan pour le coller.
Mettre le miel au bain-marie. Plonger les pâtisseries dans la friture chaude pendant quelques minutes, le temps qu'elles soient bien dorées.
Les sortit avec un écumoire et les poser sur un papier absorbant. Les laisser refroidir quelques minutes.
Les tremper dans le miel chaud puis les poser sur une grille et les laisser refroidir complètement.
On peut rouler les triangles dans des amandes, des cacahouètes ou des pistaches broyées après les avoir trempés dans le miel.
Remarque(s) :
Ces fameuses pâtisseries farcies aux amandes, enveloppées dans une feuille de brick et enrobées de miel, sont très faciles à réaliser. Pliées en « cigare » ou en triangle type samoussa, elles s'accompagneront volontiers d'un verre de thé à la menthe.... Comme là-bas !
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